中华绒螫蟹（方蟹科） Eriocheir sinensis
[地方名]河蟹、螃蟹、毛蟹、清水蟹。
[形态特征]身体分两部分：头胸部和腹部，附有步足5对。头胸部的背面为头胸甲所包盖。头胸甲墨绿色，呈方圆形，俯视近六边形，后半部宽于前半部，中央隆起，表面凹凸不平，共有6条突起为脊，额及肝区凹陷，其前缘和左右前侧缘共有12个棘齿。额部两侧有一对带柄的复眼。头胸甲的腹面，除前端为头胸甲所包裹外，大部分被腹甲，腹甲分节，周围密生绒毛。腹部紧贴。在头胸部的下面，普通称为蟹脐，周围有绒毛，共分7节。雌蟹的腹部为圆形，俗称“团脐”，雄蟹腹部呈三角形，俗称“尖脐”。第一5对步足呈棱柱形，末端似钳，为螫足，强大并密生绒毛；第四、五j对步足呈扁圆形，末端尖锐如针刺。
[产地、产季]广泛分布于我国南北沿海各地湖泊，以江苏阳澄湖所产最著名。六十年代以后产量锐减，近年实行人工移苗放流，产量有所恢复。7～9月为生产旺季。
[经济价值]肉味鲜美，营养丰富，每百克含蛋白质14克、，脂肪59克，经济价值很高。此蟹只可食活蟹,因死蟹体内的蛋白质分解后，会产生蟹毒碱。
中华绒螫蟹是出口品种，输往地区：香港、澳门。出口口岸：江苏、浙江、广东。
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